Bunter Krautsalat

Name: Bunter Krautsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Weißkohl; 4 EL Olivenöl (40 ml); 1 EL weißer Balsamicoessig (11 ml); 1 Teelöffel Paprikapulver (5 g); 1 Prise(n) Chilipulver (0,50 g); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g); 60 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Rote Paprika (155 g); 1 Grüne Paprika (155 g); 1 Gelbe Paprika (155 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 3 EL Limettensaft (45 ml)

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

12 Std.
0 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bunter Krautsalat

Kohl vorbereiten

Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Kohl vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln, in eine große Schüssel geben, ¼ TL Salz hinzufügen und mit den Händen etwas verkneten.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Salat zusammenstellen

Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen unter den Weißkohl mischen. Mit restlichem Salz und Zucker würzen und erneut mit den Händen etwas verkneten.

Dressing zubereiten

Limettensaft mit Öl, Balsamicoessig, Paprika- und Chilipulver, Kreuzkümmel sowie Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat geben.

Salat fertigstellen

Gehackte Petersilie unterheben. Alles mit Pfeffer würzen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten

Für 4 Portion(en)

600 g Weißkohl

0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)

1 rote Zwiebel(n) (35 g)

1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)

1 Rote Paprika (155 g)

1 Grüne Paprika (155 g)

1 Gelbe Paprika (155 g)

1 Bund Petersilie (60 g)

3 EL Limettensaft (45 ml)

4 EL Olivenöl (40 ml)

1 EL weißer Balsamicoessig (11 ml)

1 Teelöffel Paprikapulver (5 g)

1 Prise(n) Chilipulver (0,50 g)

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g)

60 ml Gemüsebouillon (zubereitet)

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

Empfohlene Utensilien

Gemüsehobel Schüssel(n)

Nährwerte

pro Portion

pro 100 g

Gesamt

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

208 kcal
866 kJ
11,32 g
1,65 g
16,41 g
14,71 g
9,27 g
4,62 g
0,85 g

pro 100 g

63 kcal
263 kJ
3,44 g
0,50 g
4,98 g
4,46 g
2,81 g
1,40 g
0,26 g

Gesamt

830 kcal
3465 kJ
45,28 g
6,58 g
65,64 g
58,83 g
37,09 g
18,49 g
3,41 g

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