Bunter Blütensalat mit Süßkartoffelwürfeln und Erdbeerdressing

Name: Bunter Blütensalat mit Süßkartoffelwürfeln und Erdbeerdressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 100 g Blüten-Salat-Mischung; 200 g körniger Frischkäse; 1 Teelöffel Olivenöl (3 ml); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 100 ml Wasser; 120 g Erdbeere(n); 300 g Süßkartoffel(n); 2 EL Tamari (22 ml); 1 EL gemischte Kräuter (tiefgekühlt) (3 g); 1 Teelöffel Tafelmeerrettich (6 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bunter Blütensalat mit Süßkartoffelwürfeln und Erdbeerdressing

Erdbeeren und Süßkartoffeln vorbereiten

Salat und Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Strunk der Erdbeeren entfernen, 2 Erdbeeren vierteln und zum Garnieren beiseitelegen. Süßkartoffel waschen, Schalenfehler entfernen und würfeln.

Süßkartoffeln anbraten

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Süßkartoffelwürfel bei voller Hitze anbraten. Nach 2–3 Min. mit Tamari-Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und auf halber Hitze einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach 10 Min. erneut mit 100 ml Wasser ablöschen, 5 Min. reduzieren. Gartenkräuter unterrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte ruhen lassen.

Dressing zubereiten, Salat anrichten

Für das Dressing Erdbeeren mit Meerrettich, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren. Salat auf 2 Teller verteilen, Süßkartoffelwürfel darübergeben, mit einem Esslöffel je 2 Frischkäse-Nocken darauf anrichten, alles mit Dressing beträufeln und mit Erdbeervierteln garnieren.

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