Bunte Getreide-Bowl

Name: Bunte Getreide-Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 350 g Brokkoli; 200 g Tofu natur; 1 Packung(en) schnelle Mischung Quinoa, Bulgur und Langkornreis; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 2 mittelgroße(n) Möhre(n) (160 g); 100 g Blattsalat; 5 EL Shoyu-Sojasauce (75 ml); 4 EL Bratöl (40 ml); 50 g Cashewkerne; 150 g Frischecreme (vegan); 1 EL Wasser (11 ml); 1 Teelöffel Limettensaft (7 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Bunte Getreide-Bowl

Zutaten vorbereiten

Gemüse waschen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Karotten schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.

Gemüse backen

Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. 2 EL Sojasauce in einer großen Schüssel mit 3 EL Öl verrühren, Brokkoli und Karottenstücke dazugeben und gut mit dem Öl vermischen. Gemüse auf das Backblech geben und im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Backzeit die Cashewkerne über das Gemüse geben und mitrösten.

Dip vorbereiten

Die Frischecreme mit 1 EL Sojasauce sowie Wasser und Limettensaft cremig rühren.

Tofu anbraten

Tofu in ein Tuch einwickeln und vorsichtig pressen, sodass er Feuchtigkeit verliert und sich knuspriger anbraten lässt. Anschließend in mittelgroße Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin unter Wenden bei starker Hitze in 3–4 Min goldbraun anbraten. Mit 2 EL Sojasauce ablöschen und alles bei mittlerer Hitze 3 Min. einreduzieren lassen.

Anrichten und servieren

Die Getreidemischung in eine Tasse geben, etwas andrücken und anschließend in eine Schüssel stürzen. So bekommt sie eine besonders schöne Form. Ofengemüse, Salat, Dip und Tofu um die Getreidemischung verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Unser Tipp:

Die Getreide-Bowl lässt sich prima einpacken, zum Beispiel in einem Einmachglas. So eignet sie sich gut als Mahlzeit für unterwegs.