Brokkoli-Haselnuss-Suppe

Name: Brokkoli-Haselnuss-Suppe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Brokkoli (1 g); 400 ml Wasser; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 Bund Petersilie (60 g); 1 Teelöffel Reissirup (10 ml); 2 EL gehackte Haselnüsse (20 g); 1 EL Haselnussmus (25 g); 1 EL Bratöl (10 ml); 2 EL Gemüsebrühe (Pulver) (20 g)

Aufwand

5 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Brokkoli-Haselnuss-Suppe

Brokkoli, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie waschen, schneiden und beiseitestellen

Brokkoli waschen, Röschen zerteilen, Strunk in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, fein hacken und beiseitestellen.

Brokkoli, Knoblauch und Zwiebelstücke andünsten, mit Brühe und Reissirup ablöschen

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Brokkoli, Knoblauch und Zwiebelstücke hineingeben und 5 Min. bei ¾ Hitze andünsten. 2 EL Gemüsebrühpulver und Reissirup hinzufügen, umrühren und mit 400 ml heißem Wasser ablöschen. 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Haselnüsse anrösten

Inzwischen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne bei ¾ Hitze anrösten, bis sie sich braun färben und zu duften beginnen.

Suppe pürieren, abschmecken und servieren

Brokkolisuppe vom Herd nehmen und das Nussmus sowie ¾ der Petersilie einrühren. Mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 Teller verteilen und mit den gehackten Nüssen und Petersilie garniert genießen.

Unser Tipp:

Zu der Suppe passen auch gebratenene Garnelen-Spieße.