Bowl mit Miso-Erdnuss-Dressing

Name: Bowl mit Miso-Erdnuss-Dressing
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 125 ml Wasser; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 200 g Vollkorn-Basmatireis; 250 g Rotkohl; 300 g Möhre(n); 4 Austernpilz(e) (4 g); 100 g Babyspinat; 2 EL Bratöl (20 ml); 2 EL Schwarzer Sesam (20 g); 2 Teelöffel Misopaste (10 g); 4 EL Sojasprossen; 2 EL Sonnenblumenkerne (20 g); 1 Apfel/ Äpfel (115 g); 8 EL Olivenöl (80 ml); 3 Teelöffel Sesamöl; 3 Teelöffel Reisessig (12 ml); 3 EL Zitronensaft (45 ml); 3 Teelöffel Agavendicksaft (30 ml); 3 EL Shoyu-Sojasauce (45 ml); 4 EL Erdnussmus (100 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

45 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bowl mit Miso-Erdnuss-Dressing

Dressing zubereiten

Für das Dressing Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit Misopaste, Ölen, Essig, Zitronen- und Agavendicksaft, Sojasauce, Erdnussmus und Wasser zu einem sämigen Dressing pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und je nach gewünschter Cremigkeit noch Wasser hinzugeben.

Reis kochen

Reis nach Packungsanweisung kochen und im geschlossenen Topf ausdampfen lassen.

Rotkohl zubereiten

Inzwischen Rotkohl von seinen äußeren Blättern befreien, mit einer Gemüsereibe oder einem Messer in feine Streifen schneiden und mit etwas Dressing anmachen. Karotten schälen und fein raspeln, Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Pilze anbraten

Pilze und Spinat putzen. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin scharf anbraten, pfeffern und salzen. Wenn sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.

Bowl anrichten

Spinat in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammenfällt, dann mit Reis, Rotkohl, Karotten, Apfelspalten und Pilzen in den Schalen anrichten.

Topping darübergeben

Sesam, Sprossen und Sonnenblumenkerne als Topping darübergeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

Unser Tipp:

Das Topping lässt sich ganz nach Geschmack variieren: Probieren Sie auch mal die Alnatura Nusskernmischung, einen in Spalten geschnittenen Apfel oder Edamame (Sojabohnenkerne). Wer kein Erdnussmus verwenden möchte, ersetzt es durch die gleiche Menge Sesammus, auch Tahin genannt. Wenn kein frischer Babyspinat verfügbar ist, einfach die entsprechende Menge tiefgekühlten Alnatura Blattspinat nach Packungsanweisung zubereiten und in der Bowl anrichten.