Borschtsch mit Rindfleisch

Name: Borschtsch mit Rindfleisch
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Suppenfleisch; 400 g Kartoffel(n); 50 g Süßrahmbutter; 3 EL Tomatenmark (45 g); 2 EL Weißweinessig (22 ml); 300 g Weißkohl; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 0,50 Bund Dill (5 g); 200 g Crème fraîche; 1500 ml Wasser; 3 Lorbeerblatt / -blätter (3 g); 3 Würfel Rinderbrühe (Pulver); 2 Zwiebel(n) (70 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 150 g Möhre(n); 1 Rote Paprika (155 g); 3 Rote Bete (vakuumiert) (3 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

2 Std.
10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Borschtsch mit Rindfleisch

Brühe aufsetzen

Suppenfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kaltes Wasser in einen großen Topf geben, Fleisch hinzufügen und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und Rinderbouillon zugeben und die Brühe 1,5 Std. köcheln lassen.

Gemüse vorbereiten

Inzwischen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Rote Bete klein würfeln. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Anbraten

Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten 3 Min. darin anbraten. Paprika und Tomatenmark hinzugeben und 10 Min. weiterbraten. Mit Essig ablöschen, Rote Bete hinzufügen und nochmals 5 Min. braten. Parallel die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben.

Alles zusammengeben

Lorbeerblätter und Fleisch aus der Brühe nehmen und das gebratene Gemüse hineingeben. Weißkohl waschen, in feine Streifen schneiden und hinzugeben. Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Alles noch einmal 15 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Borschtsch auf tiefe Teller geben und mit Dill und einem großen Klecks saurer Sahne servieren.

Unser Tipp:

Manchen schmeckt Borschtsch aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser als frisch gekocht. Es ist nur wichtig, die Crème fraîche (oder alternativ saure Sahne) immer erst direkt vor dem Servieren hinzuzugeben. Als passender Begleiter eignet sich ein Spätburgunder.