Blattsalat im Parmesankörbchen mit Kräuterquark

Name: Blattsalat im Parmesankörbchen mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 240 g Parmesan; 1 Bund gemischte Kräuter (50 g); 500 g Quark 20%; 2 EL Sonnenblumenkerne (20 g); 200 g Blattsalat; 2 Tomate(n) (120 g); 1 Möhre(n) (80 g); 4 EL weißer Balsamicoessig (44 ml); 4 EL Olivenöl (40 ml); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Messerspitze(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,50 g); 2 Teelöffel Agavendicksaft (20 ml)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

38 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Blattsalat im Parmesankörbchen mit Kräuterquark

Parmesankörbchen zubereiten

Parmesan fein reiben. Jeweils 60 g in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) dünn ausstreuen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 4–5 Min. goldbraun braten. Mit dem Pfannenwender herausheben und rasch über eine umgedrehte Müslischale legen. Auskühlen lassen.

Salatzutaten vorbereiten

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und achteln, dabei jeweils den Stielansatz entfernen. Möhre schälen, putzen und mit dem Sparschäler in feinen Streifen abziehen. Alle Zutaten mischen.

Dressing zubereiten

Essig und Öl mit einem Schneebesen verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Agavendicksaft abschmecken.

Kräuterquark zubereiten und Sonnenblumenkerne rösten

Kräuter waschen,, trocken schütteln und fein hacken. Quark in einer Schüssel glatt rühren, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 6 Min. anrösten.