Bigos - polnischer Krauteintopf mit Pfefferbeißern

Name: Bigos - polnischer Krauteintopf mit Pfefferbeißern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 handvoll Pilze (80 g); 1 EL Bratöl (10 ml); 1 Prise(n) Muskatnuss (0,05 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 2 Schalotte(n) (60 g); 200 g Weißkohl; 2 Lorbeerblatt / -blätter (2 g); 3 Nelke(n) (0,15 g); 200 g Sauerkraut; 170 g geräucherte Mettwurst; 2 EL Tomatenmark (30 g); 450 ml Wasser

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bigos - polnischer Krauteintopf mit Pfefferbeißern

Pilze vorbereiten, Schalotten anschwitzen

Pilze mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 15 min einweichen. Schalotten schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl ca. 5 min anschwitzen.

Kraut zubereiten

Inzwischen Weißkohl waschen, grob raspeln und zu den Schalotten geben. Mit 150 ml Wasser auffüllen und ca. 10 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lorbeerblätter, Nelken und Sauerkraut zufügen. Pilze abgießen und ebenfalls in den Topf geben.

Eintopf zubereiten

Pfefferbeißer in Scheiben schneiden und ca. 10 min mitköcheln lassen. Den Eintopf mit Tomatenmark, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausschalten und mit geschlossenem Deckel 10 min ziehen lassen.

Unser Tipp:

Bigos ist in Polen ein winterliches „Resteessen“, bei dem man Fleisch und Würstchen verwenden kann, die von der Woche übrig geblieben sind. Man kann den den Krauteintopf allerdings auch mit Räuchertofu zubereiten.