Beerenwaffeln mit Skyr

Name: Beerenwaffeln mit Skyr
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 4 EL Beerenmischung (tiefgekühlt) (80 g); 20 g Flohsamen; 2 Ei(er) (120 g); 400 g Skyr; 0,50 Teelöffel gemahlene Vanille (1 g); 75 g gemahlene Mandeln; 3 EL Erytrith (30 g); 1 Teelöffel Bratöl (3 ml)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Beerenwaffeln mit Skyr

Aus den Zutaten den Waffelteig zubereiten

Beeren auf einem Teller etwas antauen lassen. Flohsamen in einem Mörser möglichst fein zermahlen. Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, 200 g Skyr und ½ TL gemahlene Vanille hinzufügen und mit den Quirlen des Handrührgerätes gründlich vermischen. Mandeln, Flohsamen und Erythrit unterrühren und Teig 20 Min. quellen lassen.

Die Flohsamen lassen sich durch Alnatura Chiasamen ersetzen. Und anstelle von tiefgekühlten Beeren können auch frische Beeren verwendet werden.

Waffeln backen

Waffeleisen vorheizen und mit Öl bepinseln. Je Backvorgang etwa 3 EL Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und Waffeln in 3–4 Min. goldbraun backen. Zwischendurch das Waffeleisen gegebenenfalls noch einmal fetten.

Mit einem belgischen Waffeleisen ergibt der Teig 4 Waffeln, mit einem Herz-Waffeleisen unter Umständen etwas mehr.

Waffeln mit Vanille-Skyr servieren

Waffeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den restlichen Skyr mit der übrigen Vanille verrühren. Waffeln auf Teller verteilen, Skyr darübergeben und mit Beeren garniert servieren.