Bananenkuchen

Name: Bananenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 16 Scheibe(n)
Ingredients: 120 g weiche (Süßrahm-)Butter; 1 Teelöffel gemahlener Ingwer (5 g); 100 g gemahlene Haselnüsse; 2 große(n) Banane(n) (270 g); 3 EL Semmelbrösel (24 g); 200 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 2 Ei(er) L (120 ); 3 EL kochendes Wasser (33 ml); 100 g Vollmilch-Kuvertüre; 300 g Dinkelmehl Type 1050; 2 gehäufte(r) Teelöffel Backpulver (14 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Bananenkuchen

Buttermasse zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit 10 g Butter einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die restliche Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 3 Min. schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Eier zufügen und alles noch gut verrühren, dabei das kochende Wasser dazugeben. Die Buttermasse noch ca. 2 Min. sehr schaumig schlagen.

Teig fertigstellen und backen

Kuvertüre hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz, Ingwerpulver und gemahlenen Haselnüssen unter die Buttermasse rühren. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig heben. Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Im Ofen 1 1/4 Std. backen und dann eine Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dazu mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen: bleibt beim Herausziehen kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Unser Tipp:

Die Bananen sollten sehr reif sein.