Asiatischer Reisnudelsalat

Name: Asiatischer Reisnudelsalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Möhre(n) (80 g); 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g); 100 g Edamame (TK); 100 g gemischte Sprossen; 0,50 Bund Koriander (30 g); 90 g Reisnudeln; 200 g Tofu natur

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Asiatischer Reisnudelsalat

Gemüse vorbereiten

Karotten schälen und stifteln, Gurke in feine Scheiben schneiden. Edamame zum Auftauen mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, Wasser abgießen. Sprossen und Koriander abwaschen, Korianderblätter abzupfen.

Nudeln zubereiten

Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 2–3 Min. ziehen lassen. Auf 2 Schüsseln verteilen und mit je 1 EL der Marinade (siehe Rezept Feurig-würzige Marinade für Tofu und Co.) vermengen, damit die Nudeln nicht verkleben.

Bowl anrichten

Gemüse und marinierte Tofuwürfel (siehe Rezept Feurig-würzige Marinade für Tofu und Co.) sortiert nebeneinander in der Bowl (Schüssel) anrichten. Die restliche Marinade als Dressing darüber träufeln und mit Koriander garniert servieren.

Zutaten

Für 2 Portion(en)

1 Möhre(n) (80 g)

0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)

100 g Edamame (TK)

100 g gemischte Sprossen

0,50 Bund Koriander (30 g)

90 g Reisnudeln

200 g Tofu natur

Empfohlene Utensilien

Schüssel(n) Topf / Töpfe

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

424 kcal
1797 kJ
10,42 g
1,54 g
49,89 g
8,13 g
8,91 g
28,53 g
0,09 g

pro 100 g

103 kcal
437 kJ
2,53 g
0,37 g
12,13 g
1,98 g
2,17 g
6,94 g
0,02 g

Gesamt

848 kcal
3594 kJ
20,83 g
3,08 g
99,78 g
16,27 g
17,81 g
57,07 g
0,18 g

Feurig-würzige Marinade für Tofu und Co.

Feurig-würzige Marinade zubereiten

Zum Rezept der "Feurig-würzigen Marinade für Tofu und Co."

Die Marinade eignet sich nicht nur für Tofu, sondern auch zum Marinieren von Fleisch, Fisch oder Garnelen. Sie kann außerdem toll als Salatdressing verwendet werden.