Asiasuppe mit Soja-Einlage und Frühlingsgemüse

Name: Asiasuppe mit Soja-Einlage und Frühlingsgemüse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1500 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 4 EL Sojasauce (60 ml); 3 Messerspitze(n) gemahlener Ingwer (0,75 g); 2 Teelöffel Honig (20 ml); 2 Messerspitze(n) Chilipulver (0,50 g); 0,50 Teelöffel Zitrone(n) (Abrieb) (1,50 g); 4 EL Kresse (16 g); 50 g grobe Sojaschnetzel; 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 1 Bund Frühlingszwiebel(n) (160 g); 150 g Möhre(n); 150 g braune(r) Champignon(s); 3 EL Olivenöl (30 ml); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 3 EL trockener Weißwein (33 ml)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Asiasuppe mit Soja-Einlage und Frühlingsgemüse

Sojaschnetzel einweichen

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen, die Sojaschnetzel zugeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einweichen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Gemüse anschwitzen

Die Gemüsebrühe nach der Einweichzeit zum Köcheln bringen. Währenddessen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin kurz anschwitzen. Möhren- und Champignonscheiben sowie Frühlingszwiebelringe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten.

Suppe fertigstellen und servieren

Das Gemüse salzen und in die Brühe geben. Wein, Sojasauce, Ingwer, Honig, Chili und Zitronenschale einrühren und die Suppe mit Salz, Chili und Honig abschmecken. Suppe auf Schälchen verteilen und mit je 1 EL Kresse garniert servieren.