Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limetten-Guss

Name: Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limetten-Guss
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 1 Ananasstück(e) (Konserve) (1 g); 1 Limette(n) (Abrieb) (5 g); 150 g Weiße Schokolade; 195 g weiche (Süßrahm-)Butter; 175 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 3 Ei(er) (180 g); 300 g Weizenmehl Type 1050; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 2 gehäufte(r) Teelöffel Backpulver (14 g); 100 g Kokosraspel

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limetten-Guss

Teig zubereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen, die Stücke klein hacken. 5 EL Ananassaft mit 175 g weicher Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Salz und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Kokosraspel, Ananasstücke sowie die Hälfte der Limettenschale unterheben.

Kuchen backen

Eine Gugelhupfform mit der restlichen Butter sorgfältig fetten, den Teig hineingeben und im Ofen (Mitte) ca. 60 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Die Gugelhupfform heißt auch Napfform.

Kuchen glasieren

Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade glasieren und mit der restlichen Limettenschale bestreuen. Den Guss erkalten und fest werden lassen, dann den Kuchen servieren.