Ananas-Garnelen-Curry

Name: Ananas-Garnelen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 26 min
Total time: 2 h 41 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 225 g Garnelen (tiefgekühlt); 225 g Erbsen (tiefgekühlt); 3 Teelöffel Currypulver (15 g); 1 EL Speisestärke (9 g); 400 ml Kokosmilch; 200 g Basmatireis; 400 ml Wasser; 0,75 Teelöffel Salz (3,75 g); 1 walnussgroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (10 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Bund Frühlingszwiebel(n) (160 g); 270 g Ananas; 3 EL Bratöl (30 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

2 Std.
26 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Ananas-Garnelen-Curry

Garnelen auftauen lassen

Garnelen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. auftauen lassen.

Reis garen

Reis in Salzwasser aufkochen, dann bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel 10 Min. ausquellen lassen.

Gemüsemischung garen

Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ananas schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten. Frühlingszwiebeln, Erbsen und Ananas mit Currypulver in die Pfanne geben. Stärke mit 2 EL Kokosmilch glatt rühren. Restliche Kokosmilch in die Pfanne gießen und das Curry ca. 5 Min. köcheln lassen.

Curry fertig garen und servieren

Aufgetaute Garnelen zum Curry geben, dann die angerührte Stärke einrühren, alles noch ca. 4 Min. köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Den Reis zum Curry servieren.