Wie zieht man Sprossen, Keimsaaten und Grünkräuter?

Keime, Sprossen und Grünkräuter lassen sich einfach und platzsparend auf der Fensterbank ziehen.
Sie benötigen dazu ein

Keimgerät,
Keimsaaten sowie
Licht, Luft und Wasser.

Keimsaaten

sind Saaten essbarer Pflanzen, die zum Keimen gebracht werden. Solange eine Pflanze noch keine Blätter ausgebildet hat und sich nicht selbst ernähren kann, nennt man sie Keimling oder spricht von Sprossen.

Sprossen ziehen ist einfach:

2 bis 4 Esslöffel Samen in einem Küchensieb unter fließendem Wasser abspülen
Samen in das Keimglas geben und mit Wasser bedecken
10 Stunden (siehe Packungsanleitung) einweichen lassen, dann das Wasser abgießen
nicht gequollene Samen und leere Samenschalen aussortieren (sie stören später beim Essen, und können die Hygiene im Keimglas beeinträchtigen, wenn sie zu faulen beginnen)
anschließend den Siebeinsatz wieder auf das Glass schrauben und das Glas schräg auf die Halterung stellen
täglich sollten die gequollenen und keimenden Samen 2 bis 3 Mal mit frischem Wasser gespült werden und durch das Sieb wieder abtropfen
ein heller Platz am Fenster, am besten ohne direkte Sonneneinstrahlung und eine Temperatur von 18 bis 22 °C sind ideal zum Keimen
nach 2 bis 5 Tagen können Sie die Sprossen ernten

Die geernteten Sprossen können in einem geschlossenen Gefäß 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grünkräuterzucht

Aus manchen Samen (Sonnenblumen, Rettich, Radieschen) können Sie sowohl Sprossen als auch Grünkräuter ziehen. Andere Samen (Leinsamen, Kresse, Senf) sind dagegen nur für die Grünkräuteranzucht geeignet. Nach dem Aufquellen sollen die Samen nicht zu dicht in den Siebeinsatz des Keimglases gegeben werden. Diesen Siebeinsatz stellt man in einen tiefen Teller mit Wasser, das die Keimlinge nur leicht berührt und nach der Wurzelbildung nur noch das Wurzelwerk bedeckt. Das Wasser täglich erneuern. Bis zur Grünkrauternte dauert es 5-10 Tage.

Schimmelpilze bei der Sprossenzucht vermeiden

Den feinen Flaum der ersten Faserwürzelchen kann man leicht mit Schimmel verwechseln.

Zu Schimmelbefall kann es

bei zu hohen Temperaturen,
zu viel Feuchtigkeit,
schlechter Belüftung,
fehlendem Spülen oder auch
ungenügender Samenqualität kommen.

Da schimmelnde Samen einen modrigen Geruch aufweisen, kann man leicht mit der Nase prüfen, ob es die ersten feinen Wurzeln sind, oder ob Schimmel aufgetreten ist.

Wichtig ist sauberes Arbeiten. Die Samen dürfen nicht zu dicht liegen. Sie müssen genug, aber nicht zu reichlich gewässert werden, und die Temperatur darf nicht zu hoch und nicht zu niedrig sein. Das Keimgerät zwischen den Keimgängen sorgsam mit heißem Wasser oder in der Spülmaschine reinigen. Auch Ausspülen mit Essig hat sich bewährt.