Joghurt
Was ist der Unterschied zwischen "cremig" und "stichfest"?
Bei der Herstellung von Joghurt wird die Milch mit sogenannten Joghurtkulturen versetzt. Die Reifung kann entweder in einem Tank oder im Becher bzw. Glas erfolgen. Cremig gerührter Joghurt reift bereits im Tank. Für eine cremige Konsistenz wird (für unsere Alnatura Joghurts) vor der Reifung Magermilchkonzentrat zugegeben. Nach der Reifung wird er mit Hilfe eines Rührwerks aufgerührt. Stichfester Joghurt reift erst im Becher oder Glas und stockt dort.
