Amaranth - Was ist das?

Amaranth ist eine alte Kulturpflanze der Inka und Azteken in Südamerika. Er galt bei ihnen als heilige, das Leben verlängernde, Pflanze. Auch heute noch wird Amaranth in Mexiko und Südamerika angebaut.

Botanisch gesehen gehört Amaranth zu der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Die gelblichen Samenkörner des Amaranth haben einen nussigen Geschmack. Amaranth enthält kein Gluten und ist daher auch geeignet für Menschen mit Zöliakie. Gemahlener Amaranth eignet sich gemischt mit Weizen oder Dinkel zum Backen, die Körner können auch gekocht als Beilage oder gepufft als Müslizutat verwendet werden.