Tee-Sorten: So unterscheiden sich verschiedene Sorten

Tee ist mehr als nur ein Getränk, denn durch unzählige verschiedene Sorten, weltweit verteilten Anbaugebieten und unterschiedlichsten Aromen, spielen bei Teesorten auch Kulturen und Traditionen eine große Rolle. Ob kräftiger Schwarztee, belebender Grüntee, duftender Kräutertee oder fruchtiger Früchtetee – die Welt der Teesorten ist so vielfältig wie ihre Geschmacksrichtungen. Nachfolgend stellen wir Ihnen die weltweit bekanntesten Tee-Sorten vor.

Schwarztee wird aus den Blättern der Camellia sinensis hergestellt und ist eine der bekanntesten und beliebtesten Teesorten weltweit. Sein kräftiger, malziger Geschmack und die Vielfalt an Aromen machen ihn zu einem echten Genuss für Teeliebhaber. Die Schwarzteesorten können sich je nach Anbaugebiet und Verarbeitung geschmacklich stark unterscheiden. Deshalb ergeben sich viele unterschiedliche Sorten von schwarzem Tee.

 

Der aus der Region Assam im Nordosten Indiens stammende Assam-Tee gehört zu den kräftigsten Schwarzteesorten. Für die Herstellung des Tees werden meist größere, robustere Teeblätter verwendet. Um ihr volles Aroma zu entfalten, durchlaufen diese eine längere Fermentationsperiode. Durch diese erhält der Assam-Tee seinen tiefen, malzigen Geschmack. Nach dem Aufbrühen zeichnet sich Assam-Tee durch eine dunkle, kupferrote Farbe aus. Da er viel Koffein enthält, eignet er sich hervorragend als Morgentee.

Tipp zum Assam-Tee: Um die intensive Stärke optimal zur Geltung zu bringen, liegt die empfohlene Zeit des Ziehens in der Regel bei 3 bis 5 Minuten.

Keemun ist eine edle Schwarzteesorte aus der chinesischen Provinz Anhui, die sich durch ihr sanftes und leicht süßliches Aroma auszeichnet. Für diesen Tee werden die zarten und feinen Teeblätter einer relativ langen Fermentation unterzogen, wodurch sich die komplexen Aromen vollständig entwickeln können. Nach dem Aufbrühen zeigt der Keemun einen klaren, rötlich-braunen Aufguss mit einem milden Geschmack. Dieser enthält oft Noten von Früchten oder Honig.

Tipp zum Keenum-Tee: Um die feinen Nuancen dieser Schwarzteesorte optimal zur Geltung zu bringen wird eine Ziehzeit von etwa 3 bis 4 Minuten wird empfohlen.

Mit seinem einzigartig rauchigen Aroma hebt sich der Lapsang Souchong deutlich von anderen Teesorten ab. Ursprünglich stammt er aus den Teegärten der chinesischen Provinz Fujian. Bei der Herstellung des Tees durchlaufen die größeren, unteren Blätter der Teepflanze zunächst eine lange Fermentation, bevor sie über Kiefern- oder Zedernholz geräuchert werden. Letzteres verleiht dem Tee seinen charakteristischen, kräftig rauchigen Geschmack.  Der Aufguss ist dunkelrot bis tiefbraun. Um das volle Aroma zu entfalten, liegt die empfohlene Ziehzeit bei etwa 4 bis 5 Minuten.

Darjeeling-Tee, auch als „Champagner“ unter den Schwarztees bekannt, wird in den Hochlagen des indischen Himalayas angebaut. Für die Herstellung werden die jungen, feinen Teeblätter der ersten und zweiten Ernte (First Flush und Second Flush) nur leicht fermentiert, um die zarten Aromen zu bewahren. Der Aufguss ist hellgolden bis bernsteinfarben. Seine blumigen Noten, oft mit Muskatell verbunden, und das leicht nussige Aroma machen den Darjeeling-Tee zum Lieblingstee vieler Teeliebhaber. Die empfohlene Ziehzeit beträgt 2 bis 4 Minuten.

Spannender Fakt: Darjeeling-Tee kann je nach Herstellungsverfahren auch bei den Grüntees eingeordnet werden.

Der aus Sri Lanka stammende Ceylon-Tee wird aus den jungen, zarten Teeblättern hergestellt. Bei der Herstellung wird Ceylon-Tee vollständig fermentiert, was ihm seinen charakteristischen, kräftigen Geschmack verleiht. Nach der empfohlenen Ziehzeit von 3 bis 5 Minuten zeigt sich ein hellgoldener bis kupferfarbener Aufguss, der für seine frischen und zitrusartigen Noten bekannt ist.

Famosa-Tee ist eine exquisite Teesorte, die hauptsächlich aus den zarten oberen Blättern der Teepflanze hergestellt wird und typischerweise aus den Hochlagen von Sri Lanka stammt. Der Schwarztee wird vollständig fermentiert, was ihm ein kräftiges Aroma verleiht. Nachdem der Tee 3-5 Minuten aufgebrüht wurde, zeigt sich ein leuchtend kupferfarbener Aufguss, der aufgrund seines ausgewogenen und aromatischen Geschmacks von Teeliebhabern sehr geschätzt wird. Um die feinen Inhaltsstoffe des Famosa-Tees optimal zur Geltung zu bringen, sollte der Tee etwa 3 bis 5 Minuten ziehen.

Oolong-Tee, oft als „blauer Tee“ bezeichnet, stammt hauptsächlich aus den Bergregionen Chinas und Taiwans. Bei der Herstellung durchlaufen die oberen Blätter der Teepflanze eine teilweise Fermentation, deren Grad je nach Herstellungsprozess zwischen 10 und 80 % variiert. Dies verleiht dem Oolong-Tee Aromen, die sowohl frische Noten von Grüntee als auch die tiefen, kräftigen Aromen von Schwarztee vereinen.

Earl Grey ist eine beliebte Schwarzteesorte, die aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Der Earl Grey wird häufig unter Verwendung von Assam- oder Ceylon-Tee, aber auch anderen Schwarztee-Sorten zubereitet. Der Tee besteht aus vollständig fermentierten Schwarzteeblättern und erhält seine charakteristische Note durch die Zugabe von Bergamotteöl, welches ihm ein unverwechselbares, zitrusartiges Aroma verleiht. Nach der empfohlenen Ziehzeit von etwa 3 bis 5 Minuten zeigt sich ein dunkler, rötlich-brauner Aufguss.

Ostfriesentee ist eine kräftige Teemischung, die typischerweise aus einer Kombination von Assam- und Ceylon-Teeblättern hergestellt wird. Um den charakteristischen vollmundigen Geschmack zu erzielen, werden die Blätter vollständig fermentiert. Ursprünglich aus der Region Ostfriesland stammend, zeigt sich nach dem Aufbrühen ein tief dunkelbrauner bis schwarzer Aufguss, der oft mit einem Schuss Sahne oder Kandiszucker verfeinert wird. Um die intensiven Aromen optimal zur Geltung zu bringen, sollte der Tee etwa etwa 3 bis 5 Minuten ziehen. Traditionell wird Ostfriesentee in speziellen Teekannen zubereitet und ist ein fester Bestandteil der ostfriesischen Teekultur.

Flugtee ist eine besonders exklusive Schwarzteesorte, die in der Regel aus den jungen, zarten Blättern der Teepflanze gewonnen wird. Der Tee stammt meist aus der Region Darjeeling in Indien. Um die feinen Aromen zu bewahren, wird Flugtee nur leicht fermentiert. Nach der empfohlenen Ziehzeit von 2-3 Minuten zeigt sich ein hellgoldener bis bernsteinfarbener Aufguss, der ein florales und fruchtiges Aroma entfaltet, welches oft mit einem Hauch von Muskatnuss oder Gewürzen überrascht.

Gunpowder-Tee, auch bekannt als „Perlen-Tee“, stammt hauptsächlich aus China, insbesondere aus der Provinz Zhejiang. Bei der Herstellung werden die jungen, zarten Blätter der Pflanze zu kleinen Kugeln gerollt und vollständig fermentiert. Nach dem empfohlenen Ziehen von 2 bis 3 Minuten zeigt sich ein klarer, hellgrüner bis goldfarbener Aufguss, der einen kräftigen, leicht rauchigen Geschmack entfaltet.

Pu Erh-Tee ist eine besondere Schwarzteesorte. Nach der Ernte werden die Blätter fermentiert und reifen anschließend, was dem Pu Erh-Tee seinen charakteristischen, erdigen Geschmack verleiht. Ursprünglich stammt der Pu Erh-Tee aus der Yunnan-Provinz in China. Nach dem Ziehenlassen des Tees von 3 bis 5 Minuten zeigt sich ein tief dunkelroter bis schwarzer Aufguss.

Grüner Tee wird aus den Blättern der Camellia sinensis gewonnen und erfreut sich aufgrund seines vielseitigen Geschmacksprofils weltweit großer Beliebtheit. Das Getränk wird aus den frischen Blättern der Teepflanze hergestellt und zeichnet sich durch eine minimale Fermentation aus. Grüntee ist sehr facettenreich. Für einen besseren Überblick der Grünteesorten, stellen wir hier die beliebtesten Sorten vor.

Sencha ist eine der bekanntesten Grünteesorten und wird aus den oberen Blättern der Teepflanze gewonnen. Um die Oxidation zu stoppen, werden die Blätter kurz gedämpft. Das ursprünglich aus Japan stammende Heißgetränk gilt aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner belebenden Wirkung als beliebteste Grünteesorte.

Bancha ist ein traditioneller japanischer Grüntee, der aus den gröberen, älteren Blättern der Teepflanze hergestellt wird, die nach der Haupternte geerntet werden. Der Bancha Tee wird nur minimal fermentiert, wodurch die frischen Aromen und die charakteristische grüne Farbe erhalten bleiben. Nach einer Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten zeigt sich ein klarer, goldgrüner Aufguss mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack.

Matcha ist ein hochwertiger, pulverisierter Grüntee, der aus den zarten Blättern der Teepflanze gewonnen wird. Die Blätter werden in schattigen Teegärten angebaut und sorgfältig geerntet. Nach einer minimalen Fermentation werden die Blätter nach der Ernte gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Beim Einrühren des Matcha Pulvers in Wasser ergibt sich ein leuchtend grüner Aufguss, der eine cremige Textur aufweist, ein intensives, umami-artiges Aroma entfaltet und einen vergleichsweise hohen Koffeingehalt.

Kukicha, auch als „Zweige-Tee“ bekannt, wird aus den Stängeln und Blättern der Teepflanze hergestellt, wobei vor allem die jüngeren Triebe verwendet werden. Die Teesorte stammt überwiegend aus Japan und wird nur minimal fermentiert, was ihr einen milden, leicht süßlichen Geschmack verleiht. Nach einer Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten zeigt sich ein klarer, goldgrüner Aufguss.

Gunpowder-Tee findet sich sowohl unter den Schwarzteesorten als auch unter den Grüntees, da die Herstellungsmethode und der Grad der Fermentation je nach Sorte und Region variieren können. Die bekannteste Variante ist der grüne Gunpowder-Tee, der aus jungen Blättern der Pflanze gewonnen und nur minimal fermentiert wird. Gunpowder-Schwarztee-Varianten hingegen können stärker oxidiert sein. Der Tee stammt typischerweise aus der chinesischen Provinz Zhejiang, wo die Blätter zu kleinen Kugeln gerollt werden. Nach dem Aufbrühen zeigt sich je nach Fermentationsgrad ein klarer, hellgrüner bis goldfarbener Aufguss, der ein angenehmes, leicht rauchiges Aroma entfaltet.

Jasmin Tee wird in der Regel aus grünen Teeblättern hergestellt, die mit frischen Jasminblüten aromatisiert werden. Um die zarten Aromen zu bewahren, werden die Teeblätter, die typischerweise aus China, insbesondere aus der Provinz Fujian, stammen nur leicht fermentiert. Nach einer empfohlenen Ziehzeit von 2 bis 3 Minuten zeigt der Tee eine hellgelbe bis grünliche Farbe.

Kräutertees bieten eine Vielfalt an Aromen, die weit über das hinausgehen, was man von herkömmlichen Teesorten kennt. Im Gegensatz zu Schwarztee und Grüntee wird Kräutertee nicht aus Camellia sinensis, sondern aus einer Vielzahl von Pflanzen, Blüten und Gewürzen zubereitet und zählt somit zu den teeähnlichen Aufgussgetränken. Dazu gehören beliebte Pflanzen wie Fenchel, Pfefferminze und Kamille. Die beliebtesten Kräutertee-Arten stellen wir hier vor.

Fenchel-Tee wird aus den getrockneten Samen der Fenchelpflanze (Foeniculum vulgare) hergestellt, welche eine aromatische, süßliche Note verleihen. Fenchel stammt typischerweise aus dem Mittelmeerraum und wird dort sowie in anderen warmen Klimazonen kultiviert. Nach empfohlenem Ziehen von 5 bis 10 Minuten zeigt der Tee eine hellgoldene Farbe und hat einen milden Geschmack. Fenchel-Tee wird häufig in Teemischungen zur Verfeinerung der Aromen verwendet.

Kamillentee wird aus den getrockneten Blüten der Kamille (Matricaria chamomilla) hergestellt, die für ihren milden, blumigen Geschmack bekannt sind. Der Tee stammt typischerweise aus Europa, wird jedoch auch in anderen gemäßigten Klimazonen kultiviert. Nach einer Ziehzeit von 5 bis 10 Minuten hat Kamillentee eine hellgelbe bis goldene Farbe und verströmt ein angenehmes, beruhigendes Aroma.

Brennnessel-Tee wird aus den getrockneten Blättern der Brennnesselpflanze (Urtica dioica) hergestellt. Der Tee stammt typischerweise aus Europa, Asien und Nordamerika, wo die Pflanze in der Natur häufig vorkommt. Nach 5- bis 10-minütigen Aufbrühen hat der Tee eine grünlich-gelbe Farbe und einen milden Geschmack.

Ingwertee wird aus frischem oder getrocknetem Ingwerwurzelstock (Zingiber officinale) hergestellt, der für seinen würzigen und scharfen Geschmack bekannt ist. Der Tee stammt ursprünglich aus Südostasien, ist aber heute weltweit verbreitet und findet häufig Verwendung in der asiatischen und indischen Küche. 

Matetee wird aus den Blättern und Zweigen der Ilex paraguariensis, auch bekannt als Mate-Strauch, hergestellt. Dieser Tee stammt typischerweise aus Südamerika, insbesondere aus Ländern wie Argentinien, Brasilien und Paraguay. Nachdem Matetee 3 bis 5 Minuten aufgebrüht wurde, hat er eine goldgrüne Farbe und einen leicht herben, erdigen Geschmack. Matetee wird oft in traditionellen Gefäßen, den sogenannten „Calabash“ oder „Mate“, serviert und mit einem Metallstrohhalm, der „Bombilla“, getrunken. Die Teesorte ist außerdem für ihren hohen Koffeingehalt von circa 80 Milligramm pro Tasse bekannt.

Lindenblüten-Tee wird aus den Blüten und Blättern der Lindenbäume, insbesondere der Sommerlinde (Tilia platyphyllos), hergestellt. Der Tee stammt häufig aus Europa und Nordamerika, wo Lindenbäume in Wäldern und Gärten wachsen. Nach der empfohlenen Ziehzeit von 5 bis 10 Minuten hat Lindentee eine goldene bis hellgrüne Farbe und verströmt einen milden, blumigen Duft.

Rotbusch-Tee, auch bekannt als Rooibostee oder Rotbuschtee, wird aus den Blättern des in Südafrika wachsenden Rooibos-Strauchs (Aspalathus linearis) hergestellt. Nach dem Aufbrühen erhält der Tee eine rötlich-braune Farbe und hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Die Ziehzeit beträgt etwa 5 bis 7 Minuten, wobei viele Teeliebhaber den Rooibos Tee auch länger ziehen lassen, um das Aroma zu intensivieren.

Minze-Tees, einschließlich Pfefferminze (Mentha × piperita) und Krauseminze (Mentha spicata), werden aus den Blättern dieser aromatischen Pflanzen zubereitet, die vor allem in Europa und Nordamerika verbreitet sind. Nach dem Aufbrühen präsentieren sich die Tees in einem hellgrünen bis goldenen Farbton und verströmen ein frisches, belebendes Aroma. Die Ziehzeit beträgt etwa 5 bis 10 Minuten, wobei die Intensität des Geschmacks mit längerer Ziehzeit zunimmt. Während Pfefferminze für ihren charakteristisch kühlenden Effekt bekannt ist, bietet Krauseminze einen milden, süßlichen Geschmack, der sich hervorragend für Teemischungen eignet.

Melissen-Tee wird aus den Blättern der Melisse (Melissa officinalis) hergestellt, die typischerweise aus dem Mittelmeerraum stammt und in vielen Gärten als Heilpflanze und Gewürz beliebt ist.

Thymian-Tee wird aus den getrockneten Blättern und Blüten des Thymians (Thymus vulgaris) hergestellt. Die Pflanze ist vor allem im Mittelmeerraum verbreitet. 

Salbei-Tee

Salbei-Tee wird aus den getrockneten Blättern des Salbeis (Salvia officinalis) hergestellt. Diese vielseitige Pflanze ist vor allem im Mittelmeerraum und in verschiedenen Teilen Europas beheimatet. 

Früchtetees erfreuen sich großer Beliebtheit und bieten eine bunte Vielfalt an Aromen und Geschmäckern, die weit über die klassischen Teesorten hinausgehen. Obwohl sie oft als „Tee" bezeichnet werden, handelt es sich bei Früchtetees nicht um echten Tee, sondern um teeähnliche Aufgussgetränke, die aus getrockneten Früchten hergestellt werden. Im Vergleich zu Schwarztee und Grüntee enthalten Früchtetees kein Koffein, was sie auch für Kinder zu einer idealen Wahl macht. Hier stellen wir Ihnen die beliebtesten Früchtetees vor.

Apfeltee

Apfeltee wird aus getrockneten Apfelstücken und oft weiteren Zutaten wie Zimt oder Hibiskusblüten zubereitet. Nach der empfohlenen Ziehzeit von 5 bis 10 Minuten zeigt sich der Tee in einem klaren, goldenen bis rötlichen Farbton und entfaltet ein fruchtig-süßes Aroma. Aufgrund seiner erfrischenden Eigenschaften ist Apfeltee ein ideales Getränk, das zu jeder Jahreszeit passt.

Beerentee

Beerentee wird aus einer Vielzahl von getrockneten Beeren wie Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren hergestellt, die oft mit Kräutern kombiniert werden. Nach einer Ziehzeit von 5 bis 10 Minuten präsentiert sich der Beerentee als tiefrotes bis purpurfarbenes Getränk und verströmt einen süß-fruchtigen Duft.

Hagebutten-Tee

Hagebutten-Tee wird aus den getrockneten Früchten der Heckenrose (Rosa canina) hergestellt. Nach einer Ziehzeit von 10 bis 15 Minuten zeigt der Tee eine leuchtend rote bis orange Farbe und bietet einen fruchtig-säuerlichen Geschmack. Hagebutten-Tee hat zudem eine feine, frische Note, die ihn besonders erfrischend macht.

Es gibt verschiedene Sorten weißen Tees, die sich in Geschmack, Aroma und Herkunft unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten gehören Silver Needle (Bai Hao Yinzhen), der aus den ungeöffneten Knospen der Teepflanze gewonnen wird, und White Peony (Bai Mudan), der aus jungen Blättern und Knospen besteht. Diese Tees werden aus der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt. Im Vergleich zu Schwarztee und grünem Tee wird weißer Tee jedoch nur geringfügig fermentiert, wodurch seine zarten Aromen bewahrt werden.

Weißer Tee hat nur eine sehr geringe Ziehzeit von maximal 5 Minuten und wird häufig auch in mehreren Aufgüssen zubereitet, um sein Aroma intensiv zu entfachen. 

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Die Zubereitung von Tee ist eine Kunst für sich, denn jede Teesorte hat ihre eigenen Ansprüche und Besonderheiten. Während Grüntee zum Beispiel eine sanfte Behandlung mit weniger heißem Wasser benötigt, verlangt der kräftige Schwarztee nach höheren Temperaturen, um sein volles Aroma entfalten zu können. Möchten Sie mehr über die feinen Nuancen der Zubereitung erfahren? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Warenkunden: Warenkunde Grüntee, Warenkunde Schwarztee, Warenkunde Früchte/Kräutertee