Wann haben Schwarzwurzeln Saison?
Die Schwarzwurzel ist auch als Winterspargel bekannt. Unter der dunklen Hülle der länglichen Knolle verbirgt sich eine zartweiße, feine Wurzel, die leicht nussig und würzig im Geschmack ist.
Wie bereitet man Schwarzwurzeln zu?
Beim Schälen gilt es Handschuhe zu tragen, da die Schwarzwurzel einen weißen, klebrigen Saft abgibt. Nach dem Schälen und Schneiden kann man sie in Zitronenwasser aufbewahren, um so Verfärbungen zu vermeiden. Sie schmeckt toll im Wintereintopf, im Risotto oder als Ofengemüse unter einer knusprigen Nusskruste.
Wie werden Schwarzwurzeln gelagert?
Haltbarkeit: bis zu 4 Tage
Lagertemperatur: 0,5-2 Grad Celsius
Nachreifend
Schwarzwurzeln sind nicht kälteempfindlich.
