Je nach Brotsorte variiert die Lagerfähigkeit von Brot. Grundsätzlich gilt: Je höher der Roggenanteil, desto länger bleibt das Brot frisch.

• Vollkorn- und Roggenbrote, die reich an Ballaststoffen sind, können sich bis zu neun Tage halten. Diese Brotsorten haben durch ihren höheren Säuregehalt eine natürliche Resilienz gegenüber Schimmelbildung und bleiben dadurch länger genießbar.
• Im Gegensatz dazu neigt Weizenbrot dazu, schneller trocken zu werden. In der Regel bleibt es nur etwa drei Tage lang frisch.

Generell können Sie Brot bei Zimmertemperatur lagern. Wichtig ist dabei, dass Luft um das Brot zirkulieren kann. Verpacken Sie das Brot luftdicht, kommt es zu einem Luftstau, der Schimmel begünstigt. Gleichzeitig sollten Sie bei der Lagerung beachten, dass das Brot vor Austrocknung geschützt wird. Es gibt einige Möglichkeiten wie Sie ihren Laib Brot lagern können. Hier erfahren Sie, welche Lagerung das Brot lange frisch hält.

Ideale Bedingungen für die Lagerung bietet die Bäckertüte. Denn die Papiertüte ist so luftdurchlässig, dass das Brot nur schwer schimmeln kann und das Brot gleichzeitig nicht austrocknet.

Außerdem eignet sich die Lagerung von Brot auch an folgenden Orten:

• Lagerung im Brotkasten: Bei der Aufbewahrung im Brotkasten ist wichtig, dass der Brotkasten eine gute Belüftung hat und die Temperatur nicht über die Zimmertemperatur (ca. 18 – 22 Grad Celsius) hinaus ansteigen kann, beispielsweise durch Sonneneinstrahlung oder eine Wärmequelle in unmittelbarer Nähe. Da die Haltbarkeit des Brotes damit sinkt und der Brotlaib schnell schimmelt. Bei richtiger Aufbewahrung im Brotkasten hält sich ein Vollkornbrot bis zu acht Tage, ein Roggenbrot bis zu vier Tage. 
• Aufbewahrung im Brotbeutel (Leinensack oder Brotnetz): Hierbei funktioniert die Lagerung des Brotes wie auch in der Bäckertüte. Wichtig ist auch hier, dass das Brot nicht bei hohen Temperaturen aufbewahrt wird. Sie erhalten den Alnatura Brotbeutel direkt  an der Bäckerei-Theke in ihrem Alnatura Super Natur Markt.
• Brot im Römertopf lagern: Der Römertopf ist aus Keramik oder Ton und kann durch seine unglasierte Oberfläche Wasser aufnehmen und wegtransportieren. Ist der Brottopf vollständig glasiert, sollten sich Luftlöcher im Topf befinden, um die Luftzirkulation zu erhalten. Insgesamt ist die Lagerung im Brottopf gut geeignet, um Brot einige Tage lang frisch zu halten.

An diesen Orten sollten Sie das Brot nicht lagern:

• Lagerung in der Plastiktüte: Brot sollte auf keinen Fall in Plastiktüten gelagert werden, da der Brotlaib schnell zu schwitzen beginnt und die Schimmelbildung somit besonders begünstigt wird. Sollte das Brot schon beim Kauf in einer Plastiktüte eingepackt sein, sollte es direkt nach dem Kauf in eine Papiertüte oder einen Brotkasten umgepackt werden, um die Lagerung zu verlängern. 
• Brot im Kühlschrank lagern: Brot sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden, da es hier schnell trocken wird und auch der Geschmack schnell nachlässt. Eine Lagerung außerhalb des Kühlschranks ist bei Zimmertemperatur von 18 – 22 Grad deshalb deutlich besser, um es frisch zu halten. Eine Ausnahme bilden heiße Sommertage, da das Brot bei hohen Außentemperaturen schneller schlecht werden kann und die Haltbarkeit dann im Kühlschrank verlängert wird.

Frisches und warmes Brot sollten Sie aus der Tüte nehmen und zunächst auf einem Brett – oder besser: einem Rost – vollständig auskühlen lassen. Danach können Sie es (wieder) verpacken.

Bei der Frage, ob man Brot im Kühlschrank lagern sollte, scheiden sich die Geister. An warmen Sommertagen kann die Lagerung im Kühlschrank helfen, die Haltbarkeit von Brot zu verlängern. Die kühle Umgebung sorgt dafür, dass das Brot nicht so schnell schimmelt und schlecht wird. Auf der anderen Seite führt die kühle und trockene Luft im Kühlschrank häufig dazu, dass die Kruste hart und das Innere des Brotes trocken wird. Darüber hinaus kann eine Lagerung von Brot im Kühlschrank einen Geschmacksverlust zur Folge haben. Die Aroma- und Geschmacksstoffe werden durch die Kälte beeinflusst, was zu einer verminderten Genussqualität führt. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Brot hauptsächlich bei Zimmertemperatur und nur im Sommer an besonders heißen Tagen im Kühlschrank zu lagern.

Mit dem Einfrieren von Brot können Sie Ihren Brotlaib über längere Zeit frischhalten. Dadurch bewahren Sie die Frische und den Geschmack des Brotes. Wenn Sie größere Mengen auf Vorrat backen oder einfach verhindern möchten, dass Ihr Brot schnell schlecht wird, ist das Einfrieren die optimale Lösung.

Brot lässt sich sehr gut einfrieren und so mehrere Monate haltbar machen. 

• Ein Brotlaib bleibt im gefrorenen Zustand bis zu sechs Monate haltbar.
• Wird Brot in einzelnen Scheiben oder als Anschnitt eingefroren, halten sich die einzelnen Brotteile bis zu drei Monate tiefgefroren.
• Toastbrot sollten nicht länger als zwei Monate eingefroren werden.

Was sollte vor dem Einfrieren von Brot beachtet werden?
Um den Geschmack des Brotes nach dem Auftauen so gut wie möglich zu erhalten, sollte das Brotlaib direkt frisch eingefroren werden. 

Was sollte beim Einfrieren von Brot beachtet werden?
Achten Sie beim Einfrieren von Brot auf eine luftdichte Verpackung entweder in einer Gefriertüte oder einem tiefkühlgeeignetem Gefäß. 
Soll das Brot nach und nach verzerrt werden, eignet es sich das Brot direkt in einzelnen Scheiben einzufrieren, um es dann portionsweise aufzutauen.

Brot zum Verzehr auftauen
Brot im Laib sollte immer langsam bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Legen Sie den Brotlaib deshalb am besten schon am Abend vor dem Verzehr aus der Gefriertruhe. Einzelne Brotscheiben oder andere gefrorenen Backwaren, wie Brötchen oder Brezeln, können mit etwas Wasser benetzt direkt aus der Gefriertruhe im Ofen oder auf dem Toaster aufgebacken werden. 

• Vorbereitung: Bevor Sie das Brot einfrieren, sollten Sie es vollständig auskühlen lassen. Frisches Brot, das noch warm ist, kann beim Einfrieren Feuchtigkeit abgeben, wodurch die Textur beeinträchtigt werden kann. Schneiden Sie das ausgekühlte Brot am besten in Portionen, um anschließend nur so viel auftauen zu müssen, wie Sie gerade benötigen.
• Verpackung: Wickeln Sie den Brotlaib oder die einzelnen Scheiben sorgfältig in Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einen Brotbeutel oder Stoffbeutel. Um Gefrierbrand und ein Austrocknen zu vermeiden, achten Sie darauf, im Stoffbeutel möglichst wenig Luft einzuschließen. Für zusätzlichen Schutz können Sie das Brot in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box legen.
• Einfrieren: Platzieren Sie das verpackte Brot möglichst weit hinten im Gefrierfach. Hier sind die Temperaturen in der Regel stabiler und kälter als weiter vorne, wodurch das Brot gleichmäßiger gefroren wird und die Qualität länger erhalten bleibt.
• Auftauen: Zum Auftauen lassen Sie das Brot bei Zimmertemperatur liegen, bis es wieder vollständig aufgetaut ist. Für eine frische Kruste können Sie das Brot nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.

Detaillierte Anleitungen und Tipps zum Einfrieren von Brot finden Sie auch in unserem umfassenden Artikel „Brot einfrieren“.

 

Bei Alnatura finden Sie eine erlesene Auswahl an hochwertigen Broten, die für jeden Geschmack etwas bieten. Ob Sie auf der Suche nach einem knusprigen Laib Weizenbrot, einem saftigen Vollkornbrot oder nach exotischeren Varianten wie Schwarzbrot oder Gersterbrot sind – in unserem Sortiment finden Sie alles, was Sie für eine abwechslungsreiche Brotzeit benötigen. Unsere Brote zeichnen sich durch hohe Qualität und Frische aus. Lassen Sie sich von der Auswahl bei Alnatura inspirieren und finden Sie das perfekte Brot für die nächste Brotzeit.

Unsere Bäckerei-Theke bietet Ihnen viele Brote, Brötchen und Backwaren von regionalen Bio-Bäckereien an.

Um Brot länger haltbar zu machen, gibt es neben den gängigen Methoden zur Brotaufbewahrung, weitere kreative Möglichkeiten. Hierzu zählt unter anderen das Einwecken von Brot. Dabei wird das Brot direkt im Glas gebacken und anschließend dicht verschlossen. Zur Vermeidung von Schimmelbildung ist es essentiell, dass im Gefäß kein Kondenswasser entsteht. Wenn Sie größere Mengen an Brot für einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, ist diese Methode ideal.

Ist das Brot für den Verzehr bereits zu trocken, lässt es sich in nützliche Küchenprodukte verwandeln. Trockene Brotreste können Sie einfach und unkompliziert zu Semmelbröseln oder Croutons verarbeiten. Auch zu Paniermehl kann trockenes Brot weiterverarbeitet und anschließend luftdicht in einer Brotbox aufbewahrt werden. Ausführliche Informationen finden Sie auch in unserem Artikel „Altes Brot verwerten“.

Für weitere Tipps und Tricks rund um die Brotaufbewahrung und das selber Backen von Brot, besuchen Sie unseren Artikel „Brot selber backen“.

Frisch gebackenes Brot duftet verlockend und ist eine Bereicherung für die verschiedensten Mahlzeiten. Wenn Sie selbst Hand anlegen und Ihr Brot nach eigenen Vorlieben kreieren möchten, können Sie neue vielfältige Geschmackserlebnisse entdecken. Beim Selberbacken von Brot haben Sie kreative Freiheit und die volle Kontrolle über die Qualität und Frische Ihres Brotes.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, haben wir eine Auswahl köstlicher Rezepte zusammengestellt, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern werden.

Entdecken Sie einige unserer besten Brot-Rezepte:

• Schnelles Weizenvollkornbrot
• Dinkelbrot
• Grundrezept Roggenmischbrot
• Buchweizen-Chia-Brot (glutenfrei)

Jedes Rezept bietet einzigartige Geschmacksrichtungen und lässt sich einfach nachbacken.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Im Alnatura Super Natur Markt können Sie frisches Brot, Brötchen, Kuchen und andere Backwaren an der Bäckerei-Theke kaufen. Die Belieferung der Märkte erfolgt durch regionale Bäckerei-Partner. Hier erfahren Sie mehr über die Bäcker.

Zum nachhaltigen Transport und zur Aufbewahrung Ihres Brotes und der Backwaren bieten wir Ihnen im Alnatura Super Natur Markt einen Brotbeutel zum Kauf an.

Kann ich Brot und Brötchen im Alnatura vorbestellen?
Gerne nehmen die Kolleginnen und Kollegen der Bäckerei-Theke Ihre Vorbestellung auch telefonisch entgegen. Finden Sie hier Ihren Markt mit Kontaktdaten.

Café-Bar im Alnatura Super Natur Markt

In ausgewählten Märkten erhalten Sie an unserer Café-Bar frische Snacks und kleine Mahlzeiten sowie Heißgetränke. Genießen Sie Kaffee-Klassiker, wie Espresso, Latte Macchiato und Cappuccino, heiße Schokolade oder Tee – natürlich in gewohnter Alnatura Bio-Qualität.

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Haushalten täglich auf den Tisch kommt. Doch wie erkennt man, ob es noch genießbar ist? Ein erstes Warnzeichen sind kleine weiße oder grünliche Punkte auf der Brotkruste – ein sicheres Indiz dafür, dass sich Schimmel gebildet hat. Schimmel ist nicht nur unappetitlich, sondern auch gesundheitsschädlich. Aus diesem Grund sollte ein verschimmeltes Brot keinesfalls mehr verzehrt werden.

Es reicht jedoch nicht aus, die befallenen Stellen einfach abzuschneiden, selbst wenn die Schimmelspuren nur an der Kruste oder an der Schnittkante sichtbar sind. Brot besitzt eine feinporige Struktur, die es den Schimmelsporen ermöglicht, sich unbemerkt im gesamten Brot auszubreiten. Daher gilt: Entdeckt man Schimmel auf dem Brot, sollte es vollständig entsorgt werden.

Wenn Sie mehr über die verschiedenen Brotsorten erfahren möchten, bieten wir Ihnen umfassende Informationen über die Vielfalt und Besonderheiten jedes Brotes. Auch unser Artikel „Warenkunde Brot“ bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Arten von Brot und deren Herstellung. Hier finden Sie nützliche Informationen, die Ihnen helfen, sich im Brotregal besser zurechtzufinden.

In unserer „Warenkunde Schwarzbrot“ erhalten Sie jede Menge interessante Informationen über Schwarzbrot, das für seinen intensiven Geschmack und seine dichte Konsistenz geschätzt wird. Lernen Sie die Besonderheiten von Schwarzbrot kennen und erfahren Sie, wie es sich von anderen Brotsorten unterscheidet. Und wenn Sie speziell am Gersterbrot interessiert sind, haben wir auch dazu einen informativen Artikel in unserer „Warenkunde Gersterbrot“.

Für diejenigen, die auf der Suche nach Alternativen zu traditionellem Brot sind, haben wir ebenfalls hilfreiche Tipps und Rezepte zusammengestellt. In unserem Artikel über „Alternativen zu Brot“ finden Sie kreative Ideen, die Ihren Speiseplan bereichern werden.

Nachhaltigkeit ist ein entscheidendes Thema, das uns alle betrifft, insbesondere wenn es um Lebensmittel geht. Durch bewusstes Einkaufen und eine achtsame Ressourcennutzung können wir einen wertvollen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten. Dies beginnt bereits bei der Auswahl unserer Lebensmittel und geht bis hin zur Verwertung von Resten.

Ein besonders wichtiger Aspekt ist dabei auch die Verwertung von altem Brot. Anstatt es wegzuwerfen, gibt es zahlreiche kreative Möglichkeiten, wie Sie alte Brotreste wiederverwenden und daraus neue und leckere Gerichte kreieren können. Unser Artikel „Altes Brot verwerten“ bietet Ihnen praktische Tipps und Rezepte, mit denen Sie Brotreste sinnvoll nutzen und dabei zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen können.