Pfeffernüsse

Name: Pfeffernüsse
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 2 Ei(er) (120 g); 1 Teelöffel Hirschhornsalz (5 g); 60 g Puderzucker; 1,50 EL Zitrone (Saft) (16,50 ml); 50 g Zartbitter-Kuvertüre; 200 g Rohrohrzucker; 40 g geröstete & gehackte Mandeln; 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g); 0,50 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (2,50 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Kardamom (2,50 g); 0,50 Teelöffel gemahlene Gewürznelken (1,50 g); 1 Teelöffel Orangenschale (getrocknet) (5 g); 300 g Weizenmehl Type 405

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

2 Std.
30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pfeffernüsse

Teig zubereiten

Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mandeln, Zimt, Pfeffer, Kardamom, Nelken und Orangenschale dazugeben. Mehl mit Hirschhornsalz vermischen und unter die Eiermasse heben, so dass ein klebriger Teig entsteht. Diesen abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Kekse backen

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Aus der Teigmasse ca. 30 kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen (Mitte) 15 Minuten backen. Dann die Pfeffernüsse herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Pfeffernüsse mit Guss überziehen

Inzwischen den Puderzucker mit Zitronensaft in einem Schälchen verrühren und die Oberseiten der Pfeffernüsse mit dem Zitronenguss überziehen. Diesen vollständig trocknen lassen. Dann die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Unterseiten der Pfeffernüsse in die Kuvertüre tauchen und so mit Schokolade überziehen. Nochmals vollständig trocknen lassen.